Iyi Bayramlar

CEVIZLI GÜLLAC

MALZEMELER

• 250 gr. Güllac


• 1 su bardagi ceviz ici


• 2 su bardagi seker


• 1 su bardagi süt

HAZIRLANISI

Cevizli Güllaci iki sekilde hazirlayabilirsiniz. Isteyen sarma seklinde isteyen börek gibi kat kat yapabilir.Ben her iki tarifide yaziyorum. Öncelikle sütü kaynatin sonra bir kabin icine koyun. Daha sonra güllaclari hafifce islatin.Islanmis Güllaclari dörde katlayip ortasina kiyilmis cevizler konup sarin.Güllaclarin sarilmis yeri alta gelmesi gerekiyor. Hepsini depsiye dizdikten sonra arta kalan sütü üzerine dökün. Sekeri bir kücük bir tencere yada tavada üzerini iki parmak gececek kadar suyla ocaga koyun. Serbet bir iki tasimlik kaynadiktan sonra güllaclarin üzerine dökün agzini kapatin. Güllaclar 1 saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz. Yada sekerli suda islattiginiz güllactan parca parca kopararak tepsiye yerlestirin. Ikinci kattan sonra üzerine ceviz parcalari serperek tekrar güllaci parca parca tepsiye dizin. Artan sütü üzerine dökün,soguyunca servis yapin. Afiyet olsun.

EZOGELIN CORBASI

MALZEMELER

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 tane kuru sogan
• 2-3 dis sarimsak
• yarim fincan pirinc veya bugday
• 1/2 corba kasigi salca
• 1/2 corba kasigi kekik
• 1/2 corba kasigi biber salcasi
• 1/2 corba kasigi kuru nane
• 1/2 limonun suyu
• 1,5 litre etsuyu veya su
• 50 gr. margarin
• karabiber
• pul biber
• tuz

HAZIRLANISI

Kirmizi mercimekler ayiklanir,yikanir ve tencerede yaklasik 250 ml su ile haslanir.Üzerinde olusan köpükler alinir. Soganlar piyazlik dogranir ve sarimsaklar ince ince kiyilir, 1,5 litre su ile mercimeklere eklenir. Pismeye birakilir. Domates ve biber salcasi bir fincan su ile iyice karistirilir ve yikanmis pirincle corbaya ilave edilir ve devam pisirilir. Pirincler pistikten sonra,corbada koyu bir kivama geldikten sonra,tuz,karabiber ve limon suyu ilave edilir,bir tasim daha kaynatilir. Baska bir tavada yag eritilir ve icine kekik,kuru nane ve kirmizi pulbiber eklenir. Isteyen yagi tencerede corbanin üzerine döker,isteyen corbayi tabaga koyduktan sonra yagi üzerine döker.Sicak servis yapilir,afiyet olsun.

LOR PEYNIRLI MEYVE SALATASI

Malzemeler

• Lor peyniri
• 1 pak. vanilya
• 3-4 yemek kasigi toz sekeri
• Üzüm
• Kivi
• Elma
• Armut
• Ceviz
• cok az Süt
• Cikolata sosu (arzuya göre)

HAZIRLANISI

Lor peyniri bir kapin icine koyup vanilya ve toz sekeri koyup iyice karistirilir.Fazla sivilasmayacak sekilde süt eklenir ve tekrar karistirilir. Meyveler kare seklinde dogranir ve peynir karisimina eklenir.Cevizlerde eklendikten sonra (isteyen cevizleri biraz kücültebilirde) tekrar karisir ve tabaklara anlinir.En son üzerine istenilen cikolata sosu dökülür ve servis yapilir. Lor peynirin tadini sevenleri icin güzel bir lezzet.Ayni sekilde pudingle veya krema ile de olabilir.Afiyet olsun.

ELMA TATLISI

MALZEMELER

• Elma
• Puding
• Bisküvi
• Ceviz
• Tarcin
• Süt
• Toz seker
• Hindistan cevizi

HAZIRLANISI

Elmalar soyulur yikanir ve ortadan iki`ye bölünür.Ortasinin cekirdekleri alinip,cok az oyulur. Genis bir tavaya veya tencereye elmalar oyuk sekli tavaya gelecek sekilde yerlestirilir.Elmalarin yarisina kadar su ilave edilir.Her elmanin üzerine 1 yemek kasigi kadar toz sekeri dökülür ve kaynamaya birakilir. Elmalar yaklasik 6-7 dakika kaynatiktan sonra ocaktan alinir. Elmalari daha yumsak isteyen biraz daha fazla kaynatabilir dagilmicak sekilde. Ocagin hizinada bagli,bazen elmalar daha az yumsak olabiliyor. Diyer yandan Süt kaynatip puding hazirlanir.Elmalin oyuk yerine ceviz eklenir, üzeri bisküvi ile kapatilir,ters cevrilir ve bir tepsiye dizilir.Yani elmalarin bisküvili tarafi asagi tarafa gelir. Sicak puding elmalarin her tarafini kapatacak sekilde üzerine dökülür. Sogumaya birakilir.Servis öncesi hindistan cevizi serpilir sonra servis yapilir.Puding döküldükten sonra biraz dinlenmesini tavsiye ederim,elmalar daha yumsak oluyor.Afiyet olsun.

Bu lezzetli tarifi Kayseri Mutfagindan aldim ve mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum:)

KÖFTELI PATLICAN KEBABI

MALZEMELER

• Patlican
• Yesil biber
• Domates
• Kiyma
• 2 Sogan
• Maydanoz
• Salca
• Sivi yag
• Pul biber
• Sarimsak
• Tuz

HAZIRLANISI

Tencereye veya tavaya sivi yag konur ve isitilir. Patlicanlar ve yesil biberler yikanir ve orta büyüklükte dogranir.Kagit pecete ile kurulanir. Isinmis yagin icine sebzeler dökülür ve hafif kizartilir daha sonra yagit pecetenin üzerinde yagi süzülmesi beklenir. Sogan rendelenir,madanoz yikanir, kücük kücük dogranir ve kiymaya ilave edilir. Tuz ,karabiber,kirmizi toz biberde eklendikten sonra yogrulur ve cevizden biraz kücük yuvarlak köfteler elde edilir. Köftelerde patlicanlar gibi kizardiktan sonra bir kenarda bekletilir. Tencereye bir yemek kasigi kadar sivi yag konur ve icine sogan ve sarimsak dogranir.Soganlar öldükten sonra salca koyup karistirilir. Patlicanlar ve yesil biberler eklenir ezilmeyecek sekilse yavasca karistirilir. Dogranmis domatesler ve tuz eklenir. Yaklasik 5 dak. pisirilir daha sonra Köfteler eklenir tekrar karsitirildiktan sonra ocaktan alinir servis yapilir.Afiyet olsun.

PIRASALI PATATES CORBASI

MALZEMELER

• 200 gr. Patates
• 150 gr. Pirasa
• 1 yemek kasigi yag
• 1/2 lt. Sebze tabletli su
• 1/2 demet taze sogancik
• 2 cay kasigi Crème fraiche
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANISI

Patatesler yikanir, soyulur kücük kare seklinde dogranir. Pirasade yikanip dograndiktan sonra tencerede yag ile kizartilir. Daha sonra sebze suyu ve patatesler eklenerek yaklasik 20 dak. kisik ateste kaynatilir. Corba ya ezerek yada püre haline getirip Crème fraiche eklenir. Soganlar yikanip kücük kücük dogranir ve corbaya eklenir. En son karabiber ve tuzla tatlandirildiktan sonra ocaktan alinir ve servis yapilir. Afiyet olsun.

KÖZLENMIS PATLICAN SALATASI

MALZEMELER

• Patlican
• Dolmalik kirmizi biber
• Yesil biber
• Zeytin yagi
• Sarimsak
• Limon suyu
• Domates
• Tuz

HAZIRLANISI

Patlican ve dolmalik kirmizi biberleri yikayip catalla delip firinda közlenir.Ayni islem ocak üzerindede cevrilerek közlenir. Patlican ve biberler közlendikten sonra firindan alinir ve patlicanlarin kabuklari soyulur ve dogranir. Patlicanlar kararmamasi icin zaman gecirmeden üzerine limon suyu dökülür. Kirmizi biberide dograyip patlicanlara ekliyoruz. Diyer yandan yesil biberi kücük kücük dograyip,domateslerin kabuklarini soyup,cekirdekleri cikartilir ve ayni sekilde kücük kücük dogranir.Sarimsagida ezdikten sonra, hepsini beraber patlicanlara ilave ediyoruz.Tuzunuda ekledikten sonra karistiriyoruz. Isteyen üzerine yogurt döküp servis yapabilir,öylede cok lezzetli olyur.Afiyet olsun.