HAMSI KIZARMASI

MALZEMELER

• Hamsi
• Un
• Limon
• tuz
• sivi yag

HAZIRLANISI

Baliklar yikanir kafasi kesilir (malesef :( ) . Baliklar tuzlandiktan sonra her iki tarafida una bulanip sonra tavada isinmis yagin icine birakilir.Yagi icine biraz limon dilimleri konur veya suyu serpilir,hem fazla koku yaymasin diye hemde biraz aroma katiyor.Balik kizartiktan sonra salata ile servis yapilabilir.Afiyet olsun

187. SAYFA OYUNU

Semra arkadasim beni sayfa oyununa davet etti.Bende severek kabul ettim.Cok severek okudugum ve tavsiye edebilecegim bir kitabin 187. sayfasini sizlerle paylastim. Kitapin adi Babilde ölüm Istanbulda ask.Sirli bir cinayeti anlatiyor.Ben kriminal kitablari cok severim ama ask kitabi sevenlerde bu kitabi ilginc bulurlar galiba.

Elsheimer,kendisini dikkatle dinleyen ve o güne kadar askin bu derece derinlikli olabilecegini hic düsünmeyen arkadaslarina daha pek cok sey anlatabilirdi süphesiz; bu konuda her türlü arastirmaya apmisti.BC sifrelerinin ask ile örtüldügüne inaniyordu cünkü.. Bunda da hakliydi. " Önceki üstadlarimiz kitabi basindan itibaren inceleyip en cok su iki beyit üzerinde durmuslar!" dedi parmagiyla beyitlerin sayfalarini göstererek. Bunlardan ilki öykünün kahramanlri olan Kays ile Leyla`nin okulda birbirlerini sevmeye baslamalarinin ortya cikmasi sirasinda söylenmis beyittir ve gizli askin ortya cikisini anlatir.

Ref`oldu hicab-i sahid-i raz

Ask oldu melamet ile demasaz Diyeride su sayfaydi,

Billah nedir ane aska mefhum

Bu sirr-i nihani eyle malum

beytidir ki Leyla nin Kays`i sevdi diye annesi tarafindan azarlandigi sirada ona cevaben "Ben o gizli aski bilmiyorum,o nasil bir seydir hele söyle de icinde bulundugum durumun ask olup olmadgini anlayayim!" dedigi sirada söylenmistir. "Simdi bu beyitlerde ortak ask ile beraber sira anlamina gelen `raz ve sirr-i nihan` sözcüklerinin gecmesi. Yani her ikisi de gizlilik yan yana getiriken distan bakilinca askin gizli olmasi gerektigine isaret etmis,ama aslinda gizli sirri buralara koydugunu anlatmaya calismistir." "O halde," dedi Avusturyali tüccar heyecanla,"aski anlatan beyitlerde gizlilikle ilgili baska sözcükleri de arayalim."

Ben o anda "Tamam,bu is bitti,ömrümün sonu geldi!" diye düsündügümü itiraf etmeliyim. cünkü bu bakis acisi tam da düsündügümü itiraf etmeliyim.Cünkü bu bakis acisi tam da Efendim Fuzuli`nin düsündügü seydi.Hancer ile papirüs seridi ayirdigini ve ikisini de ayri bir yere gizledigini aklina gelmisti gizlilik sözcüklerini sifre yapmak.

BITTIII, bende bu oyuna http://yasemnozer.blogspot.com/ ve http://eldaninannesi.blogspot.com/ davet ediyorum.

FRANKFURT CELENK PASTASI / FRANKFURTER KRANZ

MALZEMELER

• 125 gr. yag
• 150 gr. seker
• 4 yumurta
• yarim cay kasigi tuz
• yarim limon suyu
• 100 gr. nisasta
• 120 gr. un
• 1 paket kabartma tozu
• Krema icin:
• 1 paket pudding ,vanilya
• 1/2 l. süt
• 100 gr. seker
• 250 gr. yag
• 2 yemek kasigi kiraz suyu
• Süs icin:
• 200 gr. badem ,ufatilmis
• kiraz

HAZIRLANISI

Yag,yumurta,seker,tuz ve limon suyu mikserle seker tamamen eriyene kadar karistirilir.Nisasta,un ve kabartma tozu karistirip,yag karisiminin icine katilir ve devam karisir. Yaglanmis pasta kalibinin (celenk seklinde olan) icine pasta hamuru dökülür ve üzeri düzlestirilir ve 180°C de isitilmis firinda yaklasik 50 dak. pisirilir. Psitikten sonra kesilmesi icin sogutulur. Pasta 3 kata bölünür ve böylece 4 parca olusur. Süt,seker ve pudding tozu tarife göre pudding yapilir ve sogutulur. Yag mikserle cirpilir yavas yavas kasikla pudding karistirilir, en son kiraz suyu konur ve karistirilir. Kremanin 2/3 celenkin tüm katlari icin kullanilir,geriye kalanla da pastanin dis tarafi kaplanir. Isteyen ufatilmis hazir satilan badem kullanir(ben hazir aldim) isteyen evde hazirlar. Pastanin hertarafina bademler serpilir. En üst kata arta kalan cremayla süslenir ve süslerin üzerine kirazlar yerlestirilir. Buzdolapta 2 saat dinlendikten sonra servis yapilir.Afiyet olsun.

CEKIRDEKLI BUGDAY EKMEK

MALZEMELER

• 1 kg buday unu
• 1 maya
• 1 cay kasigi tuz
• 250-300 gr. Aycicegi sekirdegi

HAZIRLANISI

Un elenerek derin bir kapa konur icine tuz konur ve maya ufatilarak eklenir.Ilik su ile hamur yogrulur,kulak memesi kivamina gelene kadar. Cekirdeklerin büyük bir kismi da eklendikten sonra biraz daha yogurulur ve ekmek formu verilir.Üzerine kalan yaklasik 50 gr. cekirdek en son olarak serpilir.Ilik bir ortamda üzeri kapatilarak yaklasik yarim saat bekletiyorum. Hamur mayasina geldikten sonra 180°C de isinmis firina konur ve yaklasik 1 saat piser. Hazir alinanlardan daha lezzetli oluyor.Beyaz ekmekten daha salikli bu cekirdekli ekmegi evde yapmanizi tavisye ediyorum. Afiyet olsuuun .

ELMA DOLMASI

MALZEMELER

• Elma
• Bal
• Tarcin
• Findik
• Ceviz
• Üzüm
• Hindistan cevizi

HAZRILANISI

Elma soyulur yikanir ve ici oyulur. Baska bir kapta bal,tarcin,üzüm,findik ve ceviz konur.Cevizle findik ufaltilmis olcak.Tüm malzemeleri karistirip elmanin icine doldurulur ve 180 °C isinmis firina konur.Elma hafif pembelesince ve biraz yumsamissa firindan alinir sogutulur.Isteyen krema ile süsler veya cikolata sosu üzerine döker,öylede cok lezzetli oluyor.Ben daha hafif olsun diye sadece hindistan cevizi serptim.Afiyet olsun.

CIG KÖFTE

MALZEMELER

• 500 gr. koyun kiymasi (et beklememis ve sinirsiz olmalidir)
• 1,5 - 2 su bardagi ince bulgur
• 3-4 cay kasigi aci kirmizi biber
• 2 cay kasigi kimyon
• 1 corba kasigi biber salcasi
• 1-2 corba kasigi domates salcasi
• 1 sogan
• maydanoz
• 2 cay kasigi karabiber
• tuz

HAZRILANISI

Kiyma,rendelenmis sogan,bulgur,kirmizi biber,maydanoz,kimyon, ve tuz ara sira su serperek iyice sogrulur.Biber salcasi ve domates salcasi ile de yogrulduktan sonra avuc icinde siklarak kücük köfteler yapilir. Servis tabagina dizilir.Ben yanina ezme yaptim marol limaon ve domatesle süsledim.Afiyet olsun.

LAHANA DOLMASI

MALZEMELER

• Kiyma
• Pirinc
• Lahana
• Sogan
• Biber salca/domates salcasi
• Margarin / Sivi yag
• Karabiber
• Kirmizibiber
• Tuz
• Tavuk tozu tableti

HAZIRLANISI

Lahana yikanir, yapraklari ayrilir ve sicak tuzlu suda haslanir.Haslandiktan sonra yapraklar sudan alinir ve bir kenarda bekletilir.Diyer yanda ic harci hazirlamak icin,kiymayi pirinci (ben yaklasik yarim kilo kiymaya 1 fincan pirinc kullandim),sogan(kücük dogranmis),karbiber,kirmizi biber,salca,margarin,sivi yag,5 kasik su ve tuz koyarak karistirin.Yapraklari büyükse 2 veya 3 parcaya bölün,el den biraz büyük olmasi gerekiyor.Ic harci yapraklarin icine koyun ve sarin.Yapraklarin ters tarafi ice gelcek.Tencerenin altina önce 1-2 tane yaprak serilir ondan sonra dolmalar yerlestirilir.Lahanalarin pismesi icin konacak suya ben biraz salca tekrar kirmizi biber ve tavuk tableti atiyorum,karistiriyorum ve dolmalarin üzerine döküyorum. En üste tencerenin icine sigacak düz bir tabakla lahanalarin üzerini kapatiyor daha sonrada tencerenin kapagini kapatip bisiriyorum.Lahana firinda piserse de cok lezzetli oluyor.Sicak servis yapilir,afiyet olsuuun.

MEYVELI MARZIPAN PASTA

Seker hamurundan yapilan pastalari cok begenirim ve 2 gün önce karar verdim bende pasta yapmaya.Malzemeleri aldim ve amacim pastayi yapip hemen yola koyulmak.Evden yaklasik 55 km uzaklikta Mannheim sehrinde yigenlerimin ve kardesimin dogum günü icin bir araya gelcektik. Tam herseyi hazirladim bir de baktimki seker hamuru icin malzemem eksik.Allahtan evde marzipan vardi.Bende marzipanla süsledim.Seker hamur ile hic calismadim,denemedim bilemicem nasil ama marzipan da biraz zorlandim,cünkü cabuk yirtiliyor.Seker hamuru ile yapilanlar görüntü olarak daha güzel bence ama böylede fena olmamis hani;).Malesef renk olarak fazlaca sansimiz yok ,burda mavi, kirmizi ,yesil ve sari var onlarda cok ciyak renkler.Ama tati cok güzeldi. Insal. bir dahakisine daha cok zamanim olur ve özenerek yaptigim bir pastayi sizlerle paylasirim.

MALZEMELER

• 250 gr. Yag
• 200 gr. Seker
• 1 paket Vanilya
• 5 yumurta
• 350 gr. un(1/3 nisasta)
• 1 paket kabartma tozu
• yaklasik 125 ml süt
• marzipan
• putra sekeri
• gida boyasi
• cekilmis findik
• 600 ml kremsanti
• seftali komposto
• 3 yemek kasigi toz seker
• 1 paket krema sertlestirici

HAZIRLANISI

Yag ve seker mikserle bir güzel cirpilir ve teker teker yumurtalar kirilip yaga eklenir.Un ve kabartma tozu elenerek yaga konur.Vanilya da eklendikten sonra findik ve süt konur güzelce karistiktan sonra yaglanmis kalibin icine dökülür.Firinda 180 °C de yaklasik 40-45 dak. pisirilir. Marzipan ve gida boyasi karistiktan sonra putra sekeri ile yogrulur.Mesela 500 gr. marzipan 150 gr. putra sekeri ile yogrulur.Ben iki pasta yaptigim icin fazla marzipan kullandim.Hamur pistikten sonra firindan alinir ve sogumaya birakilir.Kremsanti,seker ve krema sertlestirici mikserle katilasincaya kadar cirpilir.Pasta üc kat olmasi icin ortadan kesilir.Seftaliler kare seklinde dograndiktan sonra kremayla karisir.Her katin arasina meyveli krema esit miktarda sürülür.Pastanin en üst parcasi kapandiktan sonra yogrulmus marzipan geliyor.Marzipani iki ince folye arasinda merdaneyle acip ince bir hamur elde ettikten sonra pastanin üzerine yerlestirdim,fazlaliklari kestim.Üstünü düzletdim.Farkli renklerle süslemeye calistim.